بيوشيمی از دو کلمه Bio (کلمه یونانی به معنی زندگی) و شيمی به معنی مطالعه مواد و تبدیل آنها به یکدیگر تشکيل شده است. پس بيوشيمی به معنی علم مطالعه شيمی حيات میباشد و بيوشيمی علمی که با مولکول های گوناگون و واکنشهای شيميایی آن ها در سلولهای زنده و در ارگانيزمها سرو کار دارد.
هدف اصلی بيوشيمی درک تمام رویدادهای شيميایی مربوط به سلولهای زنده در سطح مولکول میباشد.
بنابراین جهت رسيدن به این هدف باید مولکولهای بيشمار یافت شده در سلولها را جداسازی نموده و ساختمان آنها را شناسایی نمود و چگونگی عملکرد آنها را تجزیه و تحليل نمود.
تاریخچه بيوشيمی:
هرچند پيشينه بيوشيمی به بيش از 400 سال قبل بر می گردد اما اولين نشانه های علمی مرتبط با بيوشيمی به سال 20 بر می گردد.
ليه بيگ دانشمندی که روی شيمی فيزیولوژی تحقيق مینمود گزارش کرد که حرارت توليد شده در بدن موجود زنده ناشی از سوختن مواد در بدن میباشد و اصل متابوليسم را به عنوان مجموعهای از فرآیندهای شيميایی در بدن موجود زنده که طی آن مواد در بدن موجود زنده ساخته و یا تخریب میشوند تعریف کرد. همچنين در سال 28 دانشمند دیگری به نام وولر، اوره را از سيانات آمونيوم توليد کرد و منجر به تفکيک شيمی آلی از علم شيمی گردید.
پيش از این تصور می شد که اوره فقط در بدن موجود زنده توليد می شود ولی با این کشف دانشمندان متوجه شدند که بعضی مواد آلی را میتوان در خارج از بدن موجود زنده توليد نمود. اشليدن وشوان در سال 40 نظریه سلولی مبنی بر سلول واحد عمل و ساختمان موجود زنده است را ارائه دادند و سپس سيلر با مطالعه روی سلولهای خونی هموگلوبين را به عنوان پروتئين ویا رنگدانه قرمز خون معرفی نمود و در سال 78 دانشمندی به نام کوهن، نام آنزیم را برای تخمير کنندههای زیستی و کاتاليزورهای زیستی اختصاص داد و اولين آنزیم به نام اوره آز توسط سامر ساخته شد. بنابراین اواسط سده هجدهم و نوزدهم دوران توسعه دانش بيوشيمی بوده است.
در سال 1953 دو دانشمند به نامهای واتسن و کریک ماده وراثتی داخل سلولی DNA را شناسایی کردند و به عنوان ابزار جدیدی در علوم زیستی مورد استفاده قرار دادند.
اوج تحقيقات روی DNA ، در دهه 80 - 1970 صورت پذیرفته است.
یکی از علوم پایه مرتبط با علوم کشاورزی بيوشيمی می باشد از آنجایی که روابط بين واکنشهای شيميایی موجود در بدن توسط علم بيوشيمی مورد بررسی قرار می گيرد آگاهی از آنها جهت فرمولاسيون جيره غذایی، سنتز مکملهای خوراکی، سنتز داروهای شيميایی و واکسن های مورد نياز، ضروری است. مثلا در علوم دامی مطالعه انواع مکانيسمهای هضمی نياز به شناخت اصول بيوشيمی دارد. به عنوان مثال نشاسته توسط آميلاز به گلوکز هيدروليز و یا در نشخوار کنندگان توسط آنزیمهای مي عمل هيدروليز انجام گرفته و سپس واکنشهای اکسيداسيون و احيا گلوکز را به فرآورده های تخميری مانند استات، پروپيونات، بوتيرات، متان و غيره تبدیل می کند. همچنين ميکروارگانيزم های دستگاه گوارش نشخوار کنندگان زمينه استفاده از سلو و ازت غير پروتئينی را فراهم می کنند بنابراین با توجه به ارتباط تنگاتنگ بين بيوشيمی و تغذیه دام همچنين بهداشت و درمان دام، داشتن اطلاعات بيوشيميایی جهت درک بهتر و بهبود راندمان اقتصادی دام ضروری می باشد.
منبع: جزوه بیوشیمی دکتر سیدجواد حسینی واشان
بيوشيمی ,زنده ,موجود ,سال ,شيميایی ,های ,موجود زنده ,در بدن ,بدن موجود ,به عنوان ,را به
درباره این سایت