کربوهيدرات ها بر اساس پيچيدگی ساختاری آنها به سه دسته کلی منوساکاریدها، اليگوساکاریدها و پلی ساکارید تقسيم بندی میشوند.
منوساکاریدها ---الیگوساکاریدها----پلی ساکاریدها
منوساکاریدها: قندهای سادهای که قابل تجزیه به قندهای سادهتر نمیباشند ومنوساکاریدها بر اساس تعداد کربن موجود در 1 مولکول به تریوزها (دارای سه اتم کربن) تتروزها (دارای چهار اتم کربن)، پنتوزها (دارای پنج اتم کربن)، هگزوزها (دارای شش اتم کربن)، هپتوزها، اکتوزها و نانوزها تقسيم میشوند.
در ساختمان این قندها تنها یک مولکول قند حضور دارد. مهمترین منوساکاریدها تریوزها، پنتوزها و هگزوزها میباشند و مهمترین تریوزها، مشتقات آلدو و کتوگليسرول هستند که بترتيب گليسرآلدئيد و دی هيدروکسی استن ناميده میشوند. بطور کلی منوساکاریدها به آسانی متبلور می شوند، در آب محلولند، کم و بيش شيرین هستند و همگی خاصيت احياکنندگی دارند.
الیگوساکاریدها: ترکیباتی که در طی هیدرولیز حدود 2 تا 10 ملکول قند ساده تجزیه میشوند. دی ساکاریدها دستهای 10 تا 2 - اليگوساکاریدها: ترکيباتی که در طی هيدروليز به حدود 2 از اليگوساکاریدها میباشند که در طی فرآیند هيدروليز توليد دو مولکول منوساکارید مینمایند. تریساکاریدها و پنتاساکاریدها به ترتيب توليد سه و پنج مولکول منوساکارید میکنند منوساکاریدها و اليگوساکاریدها عموماٌ ترکيبات کریستاله و محلول در آب بوده و دارای طعم شيرین می باشند. اليگوساکاریدها از طریق پيوندهای گليکوزیدی شکل میگيرند.
پلی ساکاریدها: این دسته پليمرهای منوساکاریدها میباشند که در طی فرآیند هيدروليز توليد تعداد زیادی (بيش از منوساکارید مینمایند. و عموماٌ ترکيبات دارای وزن مولکولی بالا، بیشکل، نسبتاً نامحلول و بی مزه میباشند. اليگو و پلی ساکاریدها از طریق ترکيب شدن منوساکاریدها به همراه حذف یک مولکول آب به ازای هر واحد منوساکارید توليد می شوند. پلی ساکاریدها به دو دسته هموپلی ساکارید (پليمری از یک نوع قند مانند نشاسته، گليکوژن و سلو) و هتروپلی ساکاریدها (پليمری از قندهای متفاوت و حضور ترکيبات غيرقندی مانند کيتين) تقسيم بندی میشوند.
منبع: جزوه بیوشیمی دکتر سیدجواد حسینی واشان
دارای ,میشوند ,کربن ,منوساکاریدها ,اليگوساکاریدها ,مولکول ,اتم کربن ,که در ,در طی ,کربن ، ,تقسيم بندی ,فرآیند هيدروليز توليد
درباره این سایت